Afaria
Lizunkeria Beganoa
Aurten janari begetarianoaren gorespena proposatzen dugu Culinarilangus ziklorako. Toni Rodríguez chef beganoak goi-sukaldaritza beganoko menu bat eskainiko du, testurak eta ongi jatearen plazera berraurkitu ahal izateko.
Afaria Garraxi tabernan egingo da, nola ez, Donostiako jatetxe begetariano aitzindarian.
Culinarilangus aurten Egia auzoari egindako omenaldia izango da, Reflex Espazioaren egoitza eta gure ibilbideko lehenengo proiektuak gauzatu diren tokia den aldetik. Ekitaldi hau hurbileko komunitate osoarekin partekatu nahi dugu, eta deigarria egingo zaigun menu batekin zentzu guztiak esnatuko ditugu.
Eskerrik asko Urkizahar Txakoli bikainarengatik!
Gorde ezazu zure aulkia hemen!
Chefa
Toni Rodriguez Biografia
Toni Rodríguez chef eta sukaldaritza begetalaren panorama barruan gozo-denda berritzaileen eta fineneko kofundatzailea da. Postre berritzaileetarako gozo-denda altua eta ahosabairako benetako apetak. Animaliengandik datozen edo abere-sufrimendua tartean eragiten duten osagairik gabeko errezetak, chef honek mirariak egiten ditu bere gozo-denda Lizunkeria Beganoan.
Kaloria gutxiagorekin, postre osasuntsuak erabat libreak kolesteroleko eta… uste oso-beganoak.
Gaur egun Palma Mallorcan bizi da eta chef exekutibo gisa lan egiten du Bon Lloc-en.
Beganoak ez direlako urazaz eta tofuz soilik bizi!
“2003an begetariano egin nintzen kontu etikoengatik eta urte batean gero begano egitea erabaki nuen. Ez nuen gastronomiako munduarekiko inongo erlaziorik inoiz izan ni fruituetako eta barazkietako munduan sartu arte. Izuaz dar-dar egiten nuen jateko aukera gutxi izango nukeela pentsatzerakoan, baina errezeta beganoak internetetik bilatu behar izaterakoan milaka plater desberdin nituela janaria prestatzeko konturatu nintzen eta egunero desberdin bat egin nezakeela. Laguntzaile-jatetxeetan lan egiten hasi nintzen nire inguruan nuen guztia ikusiz ikasi ahal izateko. Gozo-denda beganoak urriak zirelako erabaki nuen praktikatzea eta ikertzea, teknika-mota guztiak ezagutu ahal izateko eta pastel beganoak egiteko. Lizunkeria Beganoa 2006an hor jaio zen. Hainbat jatetxetako chefa izan naiz eta orain Bartzelonako gozo-denda Lizunkeria Beganoa dut.”
Hurrengo eguna
Ikastaroa
Afariaren hurrengo egunean eta etxean postre begano goxoak prestatu nahi dituzten haientzat, sukaldaritza beganoaren ikastaroa + dastaketa planteatuko dugu Toni Rodríguezen eskutik.
Programa hau osatu eta sukaldaritza beganoan izen handia duen chef baten eskutik ikasteko aukera ez galtzeko modu bat.
