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CULINARILANGUS 2015 – TONI RODRIGUEZ

LE DÎNER

LUJURIA VEGANA

Cette année, pour le cycle Culinarilangus, nous proposons une exaltation de la nourriture végétarienne. Le chef végétalien Toni Rodriguez proposera un menu de haute cuisine végétalienne qui nous permettra de redécouvrir les textures et le plaisir de la bonne chère.
Le dîner, comme il ne pouvait en être autrement, sera réalisé au Garraxi, le restaurant végétarien pionnier de Saint-Sébastien.Culinarilangus se présente cette année comme un hommage au quartier d’Egia, le siège d’Espacio Reflex et le lieu où se sont tenus les premiers projets de notre trajectoire. C’est la raison pour laquelle nous voulons partager cet évènement avec toute la communauté de proximié, il réveillera les sens avec un menu qui ne nous laissera pas indifférents.

Merci Urkizahar pour le délicieux Txakoli!

Réservez ici votre place !

 

 

LE CHEF

BIOGRAPHIE TONI RODRIGUEZ

Toni Rodríguez est le chef et co-fondateur de la pâtisserie la plus innovante et délicieuse dans le paysage de la cuisine végétale. De la haute pâtisserie pour des desserts innovants et de véritables caprices pour les papilles. Des recettes sans ingrédients issus d’animaux ou qui provoquent la souffrance chez les animaux, ce chef réalise des merveilles dans la pâtisserie Lujuria Vegana.

Des desserts sains, avec moins de calories, totalement sans cholestérol et… végétaliens par conviction.Aujourd’hui, il habite et travaille à Palma de Majorque, en tant que chef exécutif chez Bon Lloc.Parce que les végétaliens ne se nourrissent pas que de salades et de tofu !

« Je suis devenu végétarien en 2003 pour des raisons d’éthique et un an plus tard, je décidais de devenir végétalien. Je n’avais jamais été en relation avec le monde de la gastronomie jusqu’à mon entrée dans le monde des fruits et légumes. Je tremblais de peur en pensant que j’aurais peu de choix pour manger, mais en cherchant des recettes végétaliennes sur internet, je me suis rendu compte que je pouvais cuisiner des milliers de plats et que je pouvais en préparer un différent par jour. J’ai commencé à travailler dans les restaurants en tant que commis, en observant tout autour de moi pour pouvoir apprendre. La pâtisserie végétalienne était assez pauvre dans le pays, c’est pourquoi je décidais de pratiquer et de faire de nombreuses recherches pour connaître toutes sortes de techniques qui me permettraient de réaliser des gâteaux végétaliens. C’est ainsi que naissait Lujuria Vegana en 2006. J’ai été chef dans plusieurs restaurants et je suis aujourd’hui propriétaire de la pâtisserie Lujuria Vegana de Barcelone. »

 

 

 

LE LENDEMAIN

LE COURS

Le lendemain du dîner, pour les curieux qui souhaitent préparer de délicieux desserts végétaliens à la maison, nous proposons un cours de cuisine végétalienne + dégustation dispensé par Toni Rodriguez.Une manière de compléter ce programme et de ne pas rater l’opportunité d’apprendre d’un chef de cuisine végétalienne de renom.

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