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Culinarinangus – Carte blanche à Iñaki Aizpitarte

Espacio Reflex invite Iñaki Aizpitarte, Mugalari au festival Gastronómica de San Sebastián

Espacio Reflex propose dans son second cycle Culinarinangus une rencontre avec Iñaki Aizpitarte, à travers une présentation-vidéo et une performance gastronomique musicale de ce célèbre cuisinier international. Avec la collaboration de Sirimiri Gastroleku, à la Confrérie Basque de Gastronomie de San Sebastián.

 

Programme Vendredi 7 novembre 2014

1 – Projection de la vidéo « Tocino de cielo ». Réalisateur : Nanda Fernandez. Cuisinier : Iñaki Aizpitarte. Heure : 12 h / Lieu : Sirimiri Gastroleku nº18, calle Mayor, 20003 Donostia-San Sebastián

La vidéo retrace le voyage d’Iñaki Aizpitarte en Andalousie à la recherche de l’origine du tocino de cielo, avant d’élaborer sa propre recette. Nous aurons l’opportunité de parler avec le cuisinier sur les secrets de cette nouvelle interprétation. Apte à tous ceux qui aiment confectionner des desserts et des pâtisseries, aux apprentis cuisiniers et aux gourmands curieux.

2 – Dîner Mugalari. Carte blanche à Iñaki Aizpitarte. Thématique : les produits que passaient les contrebandiers (mugalaris) à travers la frontière. Heure : 21 h / Lieu : Cofradía Vasca de Gastronomía nº2, calle de la Subida al Castillo- 20003 Donostia-San Sebastián

Dans cette performance gastronomique, le cuisinier propose un menu surprise à base d’articles de contrebande qui passaient la frontière par la Bidassoa, agrémenté des cumbias de sa collection personnelle de vinyles.

L’identité transfrontalière imprimée dans le caractère d’Iñaki Aizpitarte (Eibar-Hendaye) nous a amenés à lui proposer de travailler sur ces éléments, les produits transfrontaliers, qui portent en eux la mémoire de temps de nécessité et qui font partie de sa propre expérience culinaire.

Invités : 55

Prix : 30 €

Inscriptions : À partir du lundi 20 octobre, jusqu’à épuisement des places.

INSCRIPTIONS CLOSES, PLACES VENDUES (3/11/2014)

 

 

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Formulario de inscripción

 

 

Fotografía: Oscar Oliva

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